Коньяк Delamain (Деламен): описание напитка и отзывы покупателей

Коньяк Delamain (Деламен): описание напитка и отзывы покупателей

Delamain («Деламейн»)

Род Деламейн — один из самых древних во Франции, а коньячный дом входит в тройку последних, оставшихся независимыми, семейных компаний региона Cognac. И это одна из трёх французских компаний, имеющих лицензию на выпуск винтажных — более 20 лет выдержки, коньяков, которые отличаются насыщенным вкусом, яркими фруктовыми нотами в аромате и округлым ванильным послевкусием.

Историческая справка. Всё началось с удачного брака: Джеймс Деламейн женился на дочери главы фирмы-поставщика французских коньяков в Ирландию и Голландию Айзека Рэнсона и стал его партнёром. Это было в 1759 году, а через полтора века — в 1920 году в названии «Ranson&Delamain» осталась одна фамилия.

Коньячный дом неуклонно следует традициям, сложившимся три века тому назад, и продолжает накапливать старые спирты. Так в 1963 году для них был оборудован специальный погреб, а ключи переданы специальному представителю государственных служб, контролирующих качество напитков. Государственный контролёр строго следит за расходом и поступлением новых спиртов, оформляет акты приёмки и выдачи. С той же целью в 1989 году создали специальную комиссию и установили точный возраст каждого бочонка.

Сегодня коньячным домом руководят двоюродные братья — Чарльз Деламейн и Патрик Пейрелонг, а 10% акций принадлежит компании Bollinger. Ежегодные объёмы продукции невелики – 600 тысяч бутылок.

Интересные факты о Delamain

  1. У компании никогда не было виноградников и винокурен, её специалисты не работают с виноматериалами, а закупают сразу спирты в регионе Grande Champagne у лучших-фермеров-виноградарей, отношения с которыми поддерживают десятилетиями.
  2. Для выдержки используют дубовые бочонки, которым нее меньше 20 лет, а при ассамбляже смешивают близкие по выдержке спирты — для мягкого и гармоничного вкуса. Выдержка после смешивания составляет не менее двух лет.
  3. Коньяки Delamain начинаются с класса Extra Old, «очень старый», тогда как коллекции большинства производителей заканчиваются этим классом.
  4. Разливают все винтажные напитки вручную, предварительно ополаскивая каждую бутылку коньяком.
  5. Каждая линия коньяка эксклюзивна, производится лимитированными партиями: Pale & Dry из спиртов 22-28 лет выдержки, Vesper — 35-40 лет, Tres Venerable — 55 лет, а Reserve cle la Famille — из спиртов, полученных до 1940 года.
  6. Согласно фирменным рецептам, крепость коньяков снижают не дистиллированной водой, а слабыми спиртами, чтобы не нарушить гармонию компонентов. У этой смеси пятнадцатипроцентных спиртов даже есть специальное название — vieilles faibles, так что действие переводится как «добавить старых чертей».

Виды коньяка Деламейн

Delamain Pale & Dry (40%). Самый молодой и светлый «Деламейн» создан из выдержанных от 20 до 30 лет в дубовой таре коньячных спиртов. Название переводится как «бледный и сухой», то есть — с натуральной виноградной сладостью, без добавления сахара и других подсластителей. Впервые Pale & Dry выпустили в 1920 году, сегодня он составляет 80% ежегодной продукции. Это золотистый напиток с многогранным фруктовым ароматом, округлым вкусом с лакрично-ванильными оттенками, продолжительным тонким послевкусием с нотами молочного шоколада.

Delamain Vesper (40%). Янтарный напиток из 35-летних спиртов, название переводится как «вечерняя молитва». Мощный аромат с преобладанием нот дубовой древесины, сухого вина и ванили. Бархатный вкус с ярким и продолжительным фруктовым послевкусием, в котором преобладают яблочные тона.

Delamain Extra Grande Champagne (40%). Янтарно-золотистый напиток из сорокалетних спиртов с ароматом спелых яблок и тропических фруктов. Многогранный гармоничный вкус с шоколадными оттенками. Продолжительное согревающее послевкусие с тонами карамели, дубовой древесины и сухофруктов.

Delamain Tres Vеnirable (40%). Название напитка переводится как «почтенный», что подчёркивает его возраст — в создании используются 55-летние спирты. Цвет яркий, золотисто-янтарный. В аромате слышны ноты изюма, ванили и мёда. Вкус неожиданно свежий, с оттенком зелёных яблок. Тёплое бархатное послевкусие с шоколадными тонами.

Элитный алкоголь

Список напитков

Рецепты коктейлей

Крепкие коктейли

Слабые коктейли

Безалкогольные коктейли

Самогоноварение

Коньяк Delamain

Известный во всем мире коньячный дом Delamain, выпускающий одноименный коньяк, широко известен высоким качеством и разнообразием своей продукции. Хотя производитель не имеет собственных виноградников, позволяющих получать качественное сырье в больших количествах, но при отборе спирта изготовитель коньяка неизменно руководствуется собственными принципами, приобретая спирты каждый раз у нового партнера.

Для выдержки качественного коньяка «Delamain» используются только новые дубовые бочки, а помещение, в котором хранится и выдерживается спирт, обеспечено постоянной температурой и необходимым уровнем влажности. Для того, чтобы конечный напиток приобрел необходимую крепость, в процессе купажирования применяются слабые спирты, предварительно разбавленные чистой дистиллированной водой. После того, как процесс редукции закончен, коньяк отправляют на выдержку, на определенное количество лет, соответствующее каждой разновидности. Перед самым разливом и упаковкой, коньяк обязательно проверяется на цвет и прозрачность.

Дегустационные свойства

Для того, чтобы подчеркнуть дегустационные свойства коньяка «Delamain», трудно выделить 1-2 свойства. Разновидностей данной марки крепкого спиртного напитка существует несколько и каждая из них имеет индивидуальные свойства и характеристики. Поэтому выделяя дегустационные особенности, стоит обратить внимание на характерные черты каждой из разновидностей:

  • «Delamain Pale & Dry X.O.». Напиток имеет выдержку до 25 лет, а его аромат содержит ярко выраженные цветочные нотки, плавно переходящие в приятный ванильный запах.
  • «DelamainVesper». Эта разновидность имеет срок выдержки до 35 лет, а вкус напитка отличается бархатистостью и древесно-ванильным послевкусием.
  • «DelamainExtra». Выдержка этого напитка составляет от 40 до 50 лет. Вкус коньяка отличается яркими оттенками фруктов, среди которых можно прочувствовать сочетание яблок и тропических фруктов. Если коньяк согреть рукой в бокале, то можно ощутить аромат и вкус шоколада и хрустящих хлебных корочек.
  • «Delamain Reserve de la Famile». Крепость этой разновидности коньяка составляет 43 градуса, а выдерживается напиток в специально отведенных для этого местах, но не в дубовых, а вишневых бочках, древесина которых насыщает напиток особыми свойствами, вкусом, цветом и ароматом.

Где купить коньяк «Delamain» и какова его стоимость?

Хотя коньяк «Delamain» представлен самыми разными типами и марками, каждая из них считается элитной продукцией, рассчитанной на постоянных солидных VIP-клиентов. Такая разновидность коньяка, как «Delamain de Le voyage» производится в ограниченном количестве, под заказ, не больше 500 бутылок в год, которые раскупаются известными солидными людьми. На VIP-клиентов рассчитан также и коньяк «Delamain Reserve de la Famile», этикетки для которого печатают на особой плотной бумаге, ручным методом.

Более доступны для настоящих гурманов такие разновидности коньяка, как «Delamain XO» и «Delamain Pale», стоимость которых варьируется в пределах 300-500 евро за 1 бутылку.

Как отличить подделку?

Для мошенников и преступников подделывать коньяк «Delamain» крайне не выгодно, потому что эта продукция рассчитана на элитную аудиторию покупателей и имеет высокую стоимость. Большинство ценителей этой марки коньяка являются опытными гурманами со стажем, которых довольно сложно обмануть. Многие из них отлично знакомы с отличительными особенностями оригинального коньяка, а именно разновидности «Delamain». Один из главных признаков настоящего коньяка «Delamain» — это качество этикетки, которое довольно сложно подделать, поскольку многие из них изготавливаются индивидуально и вручную. На этикетке фирменной бутылки настоящего коньяка «Delamain» обязательно должны быть изображены рыцарские атрибуты, в виде доспехов и герба. Хотя размер и объем этого изображения не является слишком большим, если оно отсутствует, то коньяк является натуральной подделкой.

Читать еще:  Джинн Gordons (Гордонс): что говорят потребители о крепком напитке, где производится

Немного истории о производителе и бренде

История коньячного дома «Delamain» берет свое начало еще в XVII веке, когда его основатель Ник Деламейн начал производство алкогольной продукции. Хотя за время своего существования предприятие не раз останавливало свою работу и совершенствовало технологии производства, сегодня оно прочно занимает позиции лидера среди мировых известных изготовителей спиртного.

Главный принцип, которого придерживается производитель, это полное отсутствие автоматизации в изготовлении коньяка «Delamain». Благодаря такому подходу к изготовлению, сохраняются древние традиции и рецептура напитка, который ценится за высокое качество и является сегодня элитным и роскошным презентом.

Коньяк Delamain «Pale & Dry» — отзыв

Delamain-Самый лучший коньяк! (Из тех, что я пробовала).

Я — консерватор, сейчас столько возможностей купить крепкий алкоголь в разных интерпретациях, но моим любимым алкогольным напитком был, есть и будет коньяк. Так приятно греть в руках бокал, ощущая аромат дубовой бочки.

Сегодня хочу поделиться своим открытием в коньячном мире, знакомьтесь-его светлость, коньяк Delamain, Pale & Dry»XO.

О! Он великолепен! Без посторонних ванильно -цветочно-шоколадных привкусов, просто мягкость, крепость и легкий отголосок дубовой бочки. Буквы ХО означают, что срок выдержки коньяка не менее 6 лет.»Pale & Dry» означает «светлый и сухой». Коньяк светлей своих выдержанных собратьев и приготовлен без добавления сахара, (чем грешат наши производители, добавляя в алкоголь сахарный колер). Напиток благородно стекает по краям рюмки, оставляя тягучие следы.

Производство Производит легендарный напиток один из наиболее уважаемых и старых коньячных домов, основанный в 1759 году. Для вызревания коньяков Деламен используют только старые баррики из тронсэйского и лимузенского дуба.Сегодня компания остается семейным бизнесом и не владеет собственными виноградниками. Для производства высококачественных коньяков предприятие закупает выдержанные спирты у мастеров Гран Шампани и производит ассамбляж. В коньячном доме не используют новые бочки для дозревания коньяков.

Где купить? В первый раз нам он попался в duty free .Потом целый год искали, но безуспешно, пришлось по интернету заказывать. Цена немаленькая, но он того стоит.

Рекомендую всем ценителям коньяка. Вкуснявка)

Коньяк Delamain (Деламен) — описание и история возникновения напитка

Род Деламейн — один из самых древних во Франции, а коньячный дом входит в тройку последних, оставшихся независимыми, семейных компаний региона Cognac. И это одна из трёх французских компаний, имеющих лицензию на выпуск винтажных — более 20 лет выдержки, коньяков, которые отличаются насыщенным вкусом, яркими фруктовыми нотами в аромате и округлым ванильным послевкусием.

Историческая справка

Всё началось с удачного брака: Джеймс Деламейн женился на дочери главы фирмы-поставщика французских коньяков в Ирландию и Голландию Айзека Рэнсона и стал его партнёром. Это было в 1759 году, а через полтора века — в 1920 году в названии «Ranson&Delamain» осталась одна фамилия.

Деламен решает бесповоротно связать свою дальнейшую жизнь с Британией. Он был протестантом и встретил в Британии более благосклонное отношение к своей вере, нежели во Франции. Через какое-то время, приблизительно в 1639 году, Н. Деламен становится рыцарем, приобретает участок земли и получает Государственный чин Генерального чиновника.

Семейный коньячный дом «Деламейн» известен исстари. Рыцарские атрибуты (герб и доспехи), украшающие фирменную этикетку на бутылке, первому производителю чудесного напитка и основателю семейного предприятия Нику Деламейну подарил король Англии Карл 1 в начале 17 века. Ник с семьёй перебрался из Франции в Англию, убегая от войны, где и был посвящён в рыцари.

Кстати, Delamain не сотрудничают с крупными именитыми компаниями по закупке винограда и спиртов, предпочитая покупать их у небольших компаний. Разумеется, после тщательной и внимательной дегустации. Спирты должны быть зрелыми, натуральными, иметь большую крепость, нежели итоговый коньяк.

Тонкости производства коньяка Delamain

Производители коньяка не имеют виноградников, но коньячные спирты закупаются лишь у проверенных за долгие годы сотрудничества виноградарей. Сырье подвергается тщательной дегустации и соответствует самым высоким требованиям качества. Сырье должно иметь выдержку не менее 15 лет. Выдерживаются спирты исключительно в старинных 350-литровых бочках для придания конечному продукту изысканного вкуса и аромата. Бочки изготавливаются из элитных сортов дуба и приобретаются у известных коньячных компаний Франции.

Процесс выдержки строго контролируется мастером погреба, который дегустирует напитки и по необходимости перемещает бочонки из одного подвала в другой (повышая или понижая влажность, температуру, доступ воздуха и т. д.).

После достижения коньяками высшей степени зрелости (спустя 20–60 лет) переходят к «женитьбе» (смешиванию), соединяя спирты одного поколения (близкого возраста). Затем напитку дают время прийти в гармонию, выдерживая смесь в дубе еще 2 года.

После уже почти готовый продукт охлаждается до 5 градусов и помещается в емкости из нержавеющей стали. Подобной процедурой добиваются кристаллизации солей. Затем при помощи целлюлозных фильтров отсеиваются кристаллизованные соли, и готовый напиток разливается по бутылкам, предварительно ополоснутым коньяком.

В процессе изготовления коньяков не используется сахар, а для более насыщенного цвета напитка его в некоторых случаях карамелизируют.

Следуя древним традициям приготовления коньяка Delamain, все описанные процедуры производятся исключительно вручную.

Особенности напитка

Delamain — это одно из старейших имен в провинции Коньяк. Его история начинается в 17 веке: тогда еще только стали появляться первые дистиллированные бренди.

Главными особенностями коньяка Delamain до сих пор остаются:

  • свежий и нежный вкус с ярко выраженным фруктовым ароматом;
  • отсутствие дополнительных ингредиентов в виде карамели и ароматизаторов;
  • особая рецептура, передающаяся из поколения в поколение;
  • невысокая стоимость.

Виды коньяка Деламейн

При производстве коньяка Delamain используются дистиллированные «на осадке» спирты, полученные из винограда, выращенного в регионе Гран Шампань. Мастера компании закупают их только после многочисленных проб и дегустаций, гарантируя, таким образом, максимальное качество конечного продукта.

  1. Начинается линейка из коньяков «DelamainХО». Это самый престижный класс с выдержкой от 24 до 29 лет. Этот коньяк самый известный, из-за большого объёма его продажи. Более 80% процентов от всего производимого количества всех видов элитного коньяка. У него невероятно высок показатель по качеству и престижу.
  2. «Pale & Dry X.O.». Этот коньяк, также 25-летней выдержки. У него ярко выражен армат цветов, постепенно переходящий в ваниль.
  3. «Delamain Vesper». Коньяк 35-летней выдержки, с неповторимым бархатным вкусом и ванильно-древесным послевкусием.
  4. «Delamain Extra». Коньяк от 40 до 50 лет выдержки. Во вкусе заметны сочные фруктовые нотки – яблочные с тропически-экзотическими ароматами. Иногда ощущается примесь шоколада и хлебных хрустящих корок.
  5. Коньяк-шедевр с выдержкой в 55 лет и выше – «Delamain Tres Vénérable».
  6. 43-градусный французский коньяк наивысшего качества Delamain «Reserve de la Famille». Это гордость коньячного дома. Выдерживают его только в отдельно отведённом месте и в специально сделанных для него бочках из вишнёвого дерева. Продают его только особым «VIP»-клиентам. Даже этикетки для него печатают вручную и на особой бумаге.
  7. Особые миллезимные или винтажные коньяки «Delamain de Le voyage». Выпускаются они в ограниченном количестве «под заказ». Не более 500 бутылок в год.
Читать еще:  Виски Famous Grouse (Фэймос Граус) - вкусовые особенности и виды напитка

Delamain Pale & Dry (40%)

Самый молодой и светлый «Деламейн» создан из выдержанных от 20 до 30 лет в дубовой таре коньячных спиртов. Название переводится как «бледный и сухой», то есть — с натуральной виноградной сладостью, без добавления сахара и других подсластителей. Впервые Pale & Dry выпустили в 1920 году, сегодня он составляет 80% ежегодной продукции.

Элегантная линейка 25-летней выдержки, впервые представленная почти 100 лет назад. Отличается деликатным характером и насыщенным букетом. Это золотистый напиток с многогранным фруктовым ароматом, округлым вкусом с лакрично-ванильными оттенками, продолжительным тонким послевкусием с нотами молочного шоколада.

Delamain Vesper (40%)

Янтарный напиток из 35-летних спиртов, название переводится как «вечерняя молитва». Мощный аромат с преобладанием нот дубовой древесины, сухого вина и ванили. Бархатный вкус с ярким и продолжительным фруктовым послевкусием, в котором преобладают яблочные тона.

Изысканная коллекция, впервые выпущенная в 1950-х. Срок выдержки: 35 лет. Название переводится с латыни как «вечерняя звезда», что подчеркивает тихий, но в то же время завораживающий характер напитков.

Delamain Extra Grande Champagne (40%)

Янтарно-золотистый напиток из сорокалетних спиртов с ароматом спелых яблок и тропических фруктов. Многогранный гармоничный вкус с шоколадными оттенками. Продолжительное согревающее послевкусие с тонами карамели, дубовой древесины и сухофруктов.

Delamain Tres Vеnirable (40%)

Самым престижным и благородным напитком среди всех выпускаемых компанией считается коньяк Delamain Extra Grande Champagne. Эта марка для истинных ценителей коньяка имеет выдержку более 50 лет.

Название напитка переводится как «почтенный», что подчёркивает его возраст — в создании используются 55-летние спирты. Цвет яркий, золотисто-янтарный. В аромате слышны ноты изюма, ванили и мёда. Вкус неожиданно свежий, с оттенком зелёных яблок. Тёплое бархатное послевкусие с шоколадными тонами.

Цена коньяка «Delamain»

Французский коньяк «Delamain» — это напиток для гурманов, избранных ценителей-любителей крепкого алкоголя. Цена на коньяк «DelamainХО» и «DelamainPale» «не сильно кусается». Диапазон от 300 до 500 евро/доллар за 1 бутылку. Этот коньяк не нуждается ни в рекламе, ни в представлении. Этот напиток совершенен и знатоки говорят, что есть «Delamain» и «всё прочее».

Интересные факты о Delamain

  1. У компании никогда не было виноградников и винокурен, её специалисты не работают с виноматериалами, а закупают сразу спирты в регионе Grande Champagne у лучших-фермеров-виноградарей, отношения с которыми поддерживают десятилетиями.
  2. Для выдержки используют дубовые бочонки, которым нее меньше 20 лет, а при ассамбляже смешивают близкие по выдержке спирты — для мягкого и гармоничного вкуса. Выдержка после смешивания составляет не менее двух лет.
  3. Коньяки Delamain начинаются с класса Extra Old, «очень старый», тогда как коллекции большинства производителей заканчиваются этим классом.
  4. Девизом фирмы являются слова: «Мы начинаем с того, на чем другие останавливаются». Понять их можно, только изучив ассортимент бренда. А он включает исключительно зрелые коньяки, самый молодой из которых относится к категории X.O. (самой «старой» в традиционной классификации).
  5. Разливают все винтажные напитки вручную, предварительно ополаскивая каждую бутылку коньяком.
  6. Каждая линия коньяка эксклюзивна, производится лимитированными партиями: Pale & Dry из спиртов 22-28 лет выдержки, Vesper — 35-40 лет, Tres Venerable — 55 лет, а Reserve cle la Famille — из спиртов, полученных до 1940 года.
  7. Компания Delamain – один из последних частных производителей коньяков. В руках клана Деламен сосредоточено 23 акций компании, еще 13 принадлежит компании Bollinger.
  8. Согласно фирменным рецептам, крепость коньяков снижают не дистиллированной водой, а слабыми спиртами, чтобы не нарушить гармонию компонентов. У этой смеси пятнадцатипроцентных спиртов даже есть специальное название — vieilles faibles, так что действие переводится как «добавить старых чертей».

Для выдержки используют 350 литровые старые бочки. Их особенность заключается в том, что древесина бочек не содержит танина. Старые бочки никогда не выбрасывают и никому не продают.

Для снижения крепости коньяка до 40° в компании никогда не используют дистиллированную воду. Для этих целей применяют специальные 15-градусные спирты. По мнению мастеров компании Delamain, использование дистиллированной воды заметно ухудшает вкусовые качества конечной продукции.

Коньяк Delamain Xo: описание и отзывы

Самая маленькая из преуспевающих французских компаний, которые занимаются выпуском алкогольной продукции, «Деламен» производит высокого качества коньяк с одноименным названием Delamain.

История предприятия начиналась в начале XVII века. В это время в районе Шаранта начали производить первые бренди. До сегодняшнего дня компания выпускает (почти вручную!) коньяки непревзойденного качества. Коньяк Delamain имеет отличную репутацию и славу среди любителей крепких спиртных напитков.

Исторические данные

Коньячный дом Delamain начинает свою историю с 1759 года. В это время Джеймс Деламен, ирландец по происхождению, переехал в г. Жарнак во Францию и начал торговлю коньяками. В 1762 году он женился и был принят в коньячную компанию тестя, а вскоре стал ее совладельцем. Семья Деламен в 1920 году стала единоличным владельцем компании, которая стала называться Cognac Delamain. С тех пор ею распоряжаются прямые наследники Джеймса Деламена, сохраняя мастерство и семейную атмосферу.

Коньяки Delamain производятся только из самых лучших сортов спирта, которые закупают у винокуров Шампани. Перед изготовлением обязательно проводят дегустацию сырья. Спирты выдерживают в бочках из лимузенского дуба до тех пор, пока древесина не потеряет избыток танина. Срок минимальной выдержки – 20 лет, полной — 50–60 лет. За это время коньячный спирт обогащается питательными веществами древесины. При смешивании спиртов все из них должны быть одного возраста. Нужная крепость получается при добавлении в спирты слабых водных растворов напитка в несколько приемов. Готовые коньяки Delamain разливаются вручную, перед продажей их лично контролирует владелец компании.

Тонкости производства

Компания не имеет своих виноградников и закупает спирты у виноградарей, проверенных многими годами работы. Сырье тщательно проверяется и дегустируется, поэтому всегда имеет высокое качество. Спирты выдерживают в бочках, емкость которых составляет 350 литров. Их приобретают у французских известных компаний.

Затем несколько лет постепенно смешивают некрепкие спирты с теми, что хранятся в бочках. В результате крепость понижается на три градуса. Охлажденный до пяти градусов почти готовый продукт переливают в тару из стали для кристаллизации солей. После этого, используя фильтры из целлюлозы, коньяк Delamain процеживают и разливают по бутылям, которые вначале ополаскивают напитком. Сахар при изготовлении не используют, иногда применяют карамель для получения требуемого цвета. Соблюдая традиции, все процедуры выполняют вручную.

Виды «Деламен»

С коньяков Delamain XO начинается линейка напитков. Этот класс считается самым престижным и известным, выдержка составляет от 24 до 29 лет. Объем продаж высокий — он занимает больше 80% всех видов производимого элитного коньяка. Качество Delamain очень высокое.

Pale & Dry. Выдержка коньяка составляет двадцать пять лет, а крепость — 50%. Цветочный аромат плавно перетекает в ванильный оттенок.

Читать еще:  Коньяк Monnet (Моннет): состав напитка, его виды и история бренда

Vesper. Коньяк с бархатным вкусом тридцатипятилетней выдержки. Послевкусие древесно-ванильное.

Extra. Сочные фруктовые яблочные нотки переплетаются с экзотическими тропическими ароматами. Могут ощущаться оттенки хрустящих корочек хлеба и шоколада. Выдержка коньяка — от сорока до пятидесяти лет.

Tres Venerable — коньяк-шедевр. Выдержка — пятьдесят пять и более лет. Каждый компонент напитка выдержан отдельно.

Reserve. Коньяк самого высшего качество, является гордостью компании. Купить его могут только особые клиенты, выдержка — 60 лет. Для этого напитка вручную печатают этикетки, используя экологически чистую бумагу.

De Le voyage. Это особые винтажные напитки, которые выпускаются в малых объемах — около 500 бутылей в год.

Коньяк «Пэйл энд Драй»

В переводе с английского «бледный и сухой». Напиток по цветовой гамме более бледный, чем другие коньяки такого же возраста. Оттенок получается благодаря естественному цвету коньяков, которые входят в состав «Пэйл энд Драй». Название «сухой» подтверждает натуральную сладость.

Годом создания коньяка Delamain XO Pale & Dry считается 1920. Он относится к самым молодым напиткам компании Delamain. Отборные коньячные спирты, составляющие редкую смесь для его производства, поставляются из района Гранд Шампань. В состав напитка включено 15% спиртов с пониженным и 53% – с повышенным содержанием алкоголя, каждый из которых дополнительно выдерживается в специальной таре от 22 до 28 лет и только затем купажируется. Для создания баланса его вновь выдерживают, но уже в течение двух лет, используя для этих целей дубовые бочки из особого сорта дерева.

Коньяк «Деламен Пэйл энд Драй»: описание

Этот напиток с золотыми отблесками обладает мягким вкусом, в котором преобладают фруктовые нотки с легкими оттенками ванили и лакрицы. Ярко выраженное затяжное послевкусие. Коньяк имеет необыкновенный аромат, раскрывающийся цветочным букетом, плавно переходящим к ванильному благоуханию.

Коньяк Delamain Pale & Dry подают в качестве дижестива, но он чудесно сочетается и с десертами.

Коньяк «Деламен Веспер»

Великолепный зрелый напиток, обладающий цветом янтаря. Аромат и вкус выражены пряными и фруктовыми нотками, наполнены оттенками rancio, которые характерны для выдержанных спиртов.

При производстве коньяка Delamain XO Vesperia (0,7 л) виртуозно применяется сочетание 15% растворов старых коньяков с крепкими прозрачными бесцветными алкогольными напитками. После смешивания их выдерживают в особых дубовых бочках. Срок выдержки более длительный, чем у «Пэйл энд Драй». В результате получается исключительный золотисто-янтарного оттенка коньяк со сладковатыми нотками рансьо. Мягкий, округлый вкус с отчетливым ощущением фруктов.

Коньяк «Деламен Экстра»

Выдержка этого напитка больше, чем у предыдущих видов. Отличительные черты:

  • золотой цвет с темным оттенком;
  • сильный, даже солидный аромат;
  • полный вкус с фруктовыми нотками.

Дом «Деламен» — один из немногих, кому разрешена торговля миллезимными коньяками. Они выпускают напитки из урожая одного года 1949, 1960, 1968 и других.

Коньяк «Деламен Тре Венерабль»

Для приготовления используется 50% коньяк, вступивший в марьяж с 15% раствором старого крепкого прозрачного бесцветного алкогольного напитка. Обладает сбалансированным стойким ароматом, сочетающим цветочные нотки, переплетающиеся с тонами выдержки, специй и легкого рансьо. После глотка во рту остается мягкость со вкусом спелых плодов, разбавленных привкусом лакричника. Разливается в довольно оригинальные бутылки, посмотрев на которую, можно решить, что этот шедевр выпущен во времена Великой Французской революции. В действительности эта марка появилась в 70-х годах ХХ века, а дизайн этикетки был позаимствован с денежной купюры. Продается напиток и в графинах из хрусталя.

Изготовление коньяка Delamain XO (200 ml)

Delamain XO вырабатывается из сырья, которое хранится в особых погребах, и было получено в лучшие годы сбора урожая. Новые дубовые бочки из определенных сортов дерева не применяют для выдержки напитка, а используют тару минимум шестилетнего возраста. Температура и влажность поддерживается постоянно на одном уровне. При купажировании с целью создания определенной крепости добавляют старые спирты, разведенные до необходимого градуса дистиллированной водой. Эта манипуляция называется редукция. Она может длиться до двух и более лет. Далее коньяк выдерживают нужное количество времени. В напитки никогда не добавляется сахар, но иногда для получения насыщенного цвета его карамелизуют. Перед розливом коньяка в бутыли их предварительно ополаскивают им и далее тщательно проверяют. Закупоривание и наклеивание этикетки проводят вручную.

Коньяк Delamain XO

Отзывы ценителей этого благородного напитка сводятся к следующему:

  • аромат очень легкий и представляет собой утонченный фруктовый букет, составленный из ванильных, медовых и цветочных оттенков. Первоначально раскрывается цветочный аромат, далее он плавно переходит в ванильные и цветочные оттенки. Немного времени спустя появляются нотки апельсина и чернослива и все это благоухание на фоне едва уловимых ноток дуба и сухофруктов;
  • бесподобный деликатный мягкий вкус с нотками цветов, меда, ванили и фруктов. Особо хорошо ощущаются фруктовые нотки мармелада, которые сменяются сливой и апельсинами;
  • длительное послевкусие, согревающее нотками лакрицы и ванили, а в конце появляются сухофрукты;
  • во вкусе ощущается суховатость, придающая особую пикантность;
  • отличный коньяк с цветочно-фруктовыми нотами.

Отзывы о коньяке Delamain XO (200 ml) тех, кто впервые попробовал этот напиток, говорят, что он из любого дилетанта сделает ценителя. Они сводятся к следующим:

  • оказывается, у коньяка есть вкус и выраженное послевкусие;
  • попробовав его единожды, уже не спутаешь ни с чем;
  • этим коньяком просто наслаждаешься;
  • начинаешь понимать, что это напиток с богатейшей вкусовой гаммой;
  • напитки такого класса дают возможность отличить истинный коньяк от подобных продуктов;
  • цена высокая, но она вполне оправданная;
  • коньяк Delamain XO, 200 ml (фото выше) для особого случая должен быть в резерве в каждом доме;
  • выпускается в разных по объему бутылях, что очень удобно.

Интересные факты

Начиная с 1963 года, компания «Деламен» стала использовать для хранения элитных коньячных спиртов собственные погреба. Ключами от них владеет только сотрудник учреждения, который ведет государственный контроль качества производимой продукции и относится к инспекции по борьбе с подделками.

Осуществляется учет расхода и прихода спиртов, используемых для изготовления напитков.

Проведенная в 1989 году экспертиза коньячных спиртов подтвердила их возраст, что также было зафиксировано в документах.

Компания предлагает своим ценителям винтажные коньяки, изготовленные из урожаев 1963–1973 годов. Каждый из них выпускается небольшими партиями и подтвержден сертификатом.

Высокое качество коньяка складывается из следующего:

  • дистилляция спиртов перед выдержкой;
  • определенный уровень влажности в хранилищах, в которых будет зреть напиток;
  • высокий профессионализм коньячного мастера;
  • время вызревания напитка в особой бочке.

Каждый год на рынок поступает примерно шестисот бутылей напитка.

Заключение

Гурманы по достоинству оценили коньяк этого бренда. Светлые оттенки напитка ассоциируются с великолепными пейзажами Шаранты – прозрачно-голубым небом над виноградниками, которые находятся около церкви, выполненной в романском стиле.

Английские, немецкие и французские эксперты признали этот коньяк одним из лучших в мире. А среди истинных почитателей напиток «Пэйл энд Драй» пользуется большим спросом: иногда его называют настоящим английским коньяком, так как он был создан в честь великого предка, который переехал в семнадцатом веке в Англию.

Ссылка на основную публикацию
×
×
Adblock
detector